mercredi 30 mars 2011

Biscuits avoine et Nutella

À la demande de mon oncle Yvan, qui voulait des biscuits avant mon voyage en Chine... J'ai encore mit les deux mains à la pâte. Cette fois-ci j'ai voulu faire de GROS biscuits au Nutella. En ne trouvant pas la recette que je voulais, j'ai donc mixé deux-trois recettes ensemble pour créer celle là. Je voulais du Nutella, pas trop de sucre, des noix, de l'avoine et du chocolat. Alors voilà le résultat! Ils sont gros et dodu. J'ai utilisé la plus grosse cuillère à crème glacée que j'avais pour façonner mes boules de pâte. Ce qui m'a donné 18 biscuits.


Biscuits avoine et Nutella

Ingrédients
½ tasse de beurre mou
½ tasse de Nutella
2 oeufs température pièce
1 c. à thé de vanille
½ tasse de sucre granulé
½ tasse de cassonade
1 ¼ tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel
2 tasses de flocons d'avoine
2/3 tasse de noisettes hachées
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350F

Crèmer le beurre, le Nutella, le sucre et la cassonade ensemble. Ajouter les oeufs et la vanille.
Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ensemble avant de l'ajouter à votre mélange de beurre-sucre. Après que ça soit bien mélangé, mettre les flocons d'avoine, bien mélanger avant d'ajouter votre deuxième tasses d'avoine.
Ajoutez les noisettes et les pépites de chocolat en tout dernier.

Déposer des grosses boules de pâtes sur votre plaque à biscuit couvert d'un papier parchemin. On veut des immenses biscuits!!! Les applatirs avec votre main mouillé avant de les mettre au four. Cuire environs 14 minutes pour des gros biscuits! Réduire le temps de cuisson si ils sont plus petits... 

lundi 28 mars 2011

Biscuits choco-chunks & pecans


Aujourd'hui, c'est ma dernière batch de biscuits que je vais faire pour mes collègues, cette saison. C'est notre dernière nuit de travail avant de retourner dans la vie normale. Ce qui va nous faire un plus grand bien! Vive le soleil et nos weekends de libre!


J'avais une palette de chocolat AERO NOIR dans mon armoire et j'ai voulu le mettre dans mes biscuits. Pour faire la recette, j'en avait pas assez. J'ai dû ajouter des petites pastilles de chocolat que j'avais acheté dans ma boutique préféré à Québec. C'est une boutique en vrac dont ils ont une belle variété de chocolat. J'ai fait une razia l'autre fois quand j'ai été à Québec. J'ai acheté pour 40$ de chocolat! :p J'ai des pastilles de chocolat 64% et 72%, des pépites de caroube sucré ou non, des pastilles de chocolat blanc et des minis minis pépites de chocolat blanc. Alors pour cette recette j'ai utilisé des pastilles 64% et 72% avec l'Aero en morceaux pour faire une tasse. Vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat, du chocolat Lint, Cadburry, des pépites... usez de votre imagination!

Biscuits choco-chunks & pecans
Adapté de: Closet Cooking

Ingrédients
½ tasse de beurre température pièce
½ tasse de cassonade tassée
½ tasse de sucre granulé
1 c. à thé de vanille
1 oeuf température pièce
1 1/8 tasse de farine
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel
½ tasse de pecans hachées
½ tasse de morceaux de chocolat de votre choix.

Préchauffer le four à 350F

Battre le beurre, le sucre et la cassonade en crème. Ajouter l'oeuf et la vanille.
Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate ensemble et ensuite l'ajouter à votre beurre-sucre.
Ajouter en tout dernier, les pecans et le chocolat.

Déposer des boules de pâtes sur une plaque à biscuit couvert de papier parchemin. Les écraser avec votre main, que vous avez mouillé pour ne pas que la pâte colle sur vos doigts... Et faire cuire environs 10-12 minutes

dimanche 27 mars 2011

Muffins blanc-choco & framboises


J'avais tellement faim et que je n'avais plus de pain chez moi pour déjeuner... j'ai vite vite fait des muffins. Mais ne faites pas comme moi et de sauter une ligne de la recette et d'oublier de mettre de la poudre à pâte!!! En les voyant dans le four, il me semblait bien aussi que c'était des petits paquets non fluffy...
Mise à part, c'est une des recette que j'adore concernant les muffins. Ça fait déjà plusieurs fois que je les dégustes... fluffy, tout beau, tout bon. ;) Même les petits paquets que je viens de faire sont exellent!!! C'est la première fois que je prend de la farine de blé entier pour faire ces muffins et je dois vous dire que c'est encore meilleur! C'est pour cette raison qu'ils sont tout bronzé sur la photo! hihi 

Muffins blanc-choco & framboises
Source: Tarzile

Ingrédients
1½ tasse de farine (de votre choix, mais moi j'ai prit blé entier)
1/3 tasse d'avoine
2 c. à table de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
¾ tasse de babeurre ou tout simplement du lait
1/3 tasse d'huile de canola
1 oeuf battu
½ tasse de pépites de chocolat blanc
½ tasse de framboises fraiches ou congelées

Préchauffer le four à 400F

Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients sec incluant les pépites de chocolat blanc. Faire un puit au centre.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients liquides pour ensuite le couler au centre du puit. Bien humecter avec une cuillère de bois. Ajouter en tout dernier les framboises, mais souvenez-vous que vous ne devez pas trop mélanger la pâte!

Transvider le tout dans des moules à muffins et les faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

vendredi 25 mars 2011

Biscuit & Crème hyper chocolaté


Quand j'ai vu la recette sur le blog de Cookies and Cups, j'ai tout de suite voulu en faire! Je me suis donc procuré un petit sac de Pastilles biscuit et crème de Hershey's à l'épicerie et sauter sur la prochaine occasion pour faire ces fameux biscuits. J'ai trouvé que la recette demandait un petit peu trop de sucre. J'ai suivi quand même la recette à la lettre, sauf pour le cacao noir, dont je n'avais pas sous la main et ce qui résulte un biscuit plus brun que noir. Le biscuit est vraiment chocolaté à souhait! Par contre, j'irais plûtot vers une quantité moins importante de sucre. Disons une tasse au lieu d'une tasse et ¼

Biscuit & Crème hyper chocolaté
Adapté de: Cookies and Cups

Ingrédients
1 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
2 oeufs
1½ c. à thé de vanille
½ tasse de cacao
2¼ tasse de farine
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1 petit sac de pastilles biscuit et crème de Hershey's

Préchauffer le four à 350F

Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter les oeufs et la vanille et continuer à battre le mélange. Mélanger ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte avant de le mélanger avec votre beurre-sucre. Bien mélanger les deux mélange ensemble pour ensuite incorporer les pépites de chocolat.

Déposer des boules de pâtes sur un papier parchemin sur une plaque à biscuit. Écrasez une pastille Hershey's sur chaque boule de pâte et recouvrir d'une petite couche de pâte de biscuit. Ne pas écraser, les biscuits vont très bien s'étendre tout seul dans le four.
Cuire environ 13 minutes au four.

À déguster avec un bon grand verre de lait!!!

dimanche 13 mars 2011

Muffins farine de maïs, bleuets et framboises

Comme il ne me restait plus de pain, ni de céréales chez moi et que les supermarchés ne sont pas ouvert très tôt le matin, j'ai dû me faire des muffins. Quel sacrifice! ha ha ha Je cherchais en premier, une recette de muffins au son, mais je n'avais pas tout tout les ingrédients. J'ai donc opté pour une bonne recette qui contenait de la farine de maïs. Je sais que ce type de farine se marie très bien avec la framboise. Je le sais, puisque ma toute première recette que j'ai mise dans mon livre de recette, que j'ai reçu à Noël 2007 par ma belle-maman, était justement des muffins à la farine de maïs et framboises. À ce moment là, j'avais utilisé de la farine de la marque Bob's Red Mill. Et à bien y penser aujourd'hui, je n'avais pas acheté de la farine, mais bien une semoule de maïs. Il y avait des morceaux de grains de maïs. C'était bon, même différent, mais il faut aimer avoir le crunchy que ça donne sous la dent! Mais je vous conseille fortement de prendre une farine!!! Le même goût, mais plus mou! ;)

Muffins farine de maïs, bleuet et framboises
Source: Ma cuisine de tous les jours

Ingrédients
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine de maïs
1 c. à table de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
2/3 de sucre
1/3 tasse de beurre fondu
1 oeuf
3/4 tasse de lait
3/4 tasse de bleuets congelés ou frais
3/4 tasse de framboises congelées ou fraiches

Préchauffer le four à 375F
Mélanger les deux farines, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Faire un puit au centre.
Dans un autre petit bol, mélanger l'oeuf battu, le lait et le beurre tiédi ensemble.
Ajouter le mélange liquide dans le puit du mélange sec. Bien humecter, mais ne pas trop mélanger. Ajouter les fruits en tout dernier.
Mettre dans des moules à muffins et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sec.

vendredi 11 mars 2011

Pain aux bananes, noix de coco et noix de grenoble

Encore 3 autres bananes qui vient faire la lois sur mon comptoir de cuisine aujourd'hui. Elles voulaient absolument devenir quelque chose de bon à manger!!! Et moi, comme je ne voulais pas sortir de chez moi avec ce temps bizarre, j'ai parcouru les blog pour trouver une recette de pain aux bananes. C'était bien dur de décider ce que je voulais faire. Ça me prend au moins une heure à chosir, certain! Jasmine avait de très bonnes idées, mais je n'avais pas le goût du chocolat ce soir. Bah ok juste un peu, mais pas de morceaux, mais colorer ma pâte avec du cacao, ça c'était une bien bonne idée. Alors j'ai trouvé une petite recette, divisé ma pâte en deux et j'ai fait un pain marbré. Une superbe recette pas trop sucré, c'est tu pas merveilleux? J'aime pas trop le goût du sucre intense... Ça me donne trop un Sugar Rush sinon!!!!! Je suis plûtot du type chocolat. :)))

Pain aux bananes, noix de coco et noix de grenoble
Source: Plume et Fourchette

Ingrédients
¼ tasse de beurre mou
½ tasse + 2 c. à table de sucre
2 oeufs
½ c. à thé de vanille
3 c. à table de rhum brun
1½ tasse de bananes bien mûres
¼ tasse de yogourt nature
2 tasses de farine
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
¼ tasse de cacao non-sucré
½ tasse de noix de coco, sucré ou pas (j'ai utilisé du non-sucré)
½ tasse de noix de grenoble hachée

Préchauffer le four à 350F
Sur une plaque à biscuit étendre la noix de coco et faire dorer au four pour 2-3 minutes. Surveiller votre cuisson, sinon ça va brûler vite! 
Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter un à un les oeufs, la vanille, le rhum, le yogourt pour ensuite finir avec les bananes.
Mettre le bicarbonate de soude et le sel dans la farine, mêler. Mélanger ensuite la farine avec votre mélange liquide.
Ajouter noix de coco et noix de grenoble à la main avec votre cuillère de bois.
Réserver 1 tasse de votre mélange, ajouter le cacao et bien mélanger.
Dans un moule à pain beurré, mettre la moitié de votre mélange jaune en première couche, le mélange chocolaté au complet en deuxième et couvrir avec votre restant de jaune!
Parsemer de noix de coco sur le dessus et mettre au four pour 1 heure.

lundi 7 mars 2011

Muffins aux bananes, avoine et bleuets

4 Grooosses bananes noires laides trainaient sur mon comptoir de cuisine. Il fallait bien que je trouve une idée et vite pour ne pas les donner au plus gourmand de ma cuisine: la poubelle! J'ai donc trouvé une recette bien simple sur Recettes du Québec.

Ils ne sont pas sucrés et pas trop banane. Juste parfait pour une collation avant le diner, avec un bon café ou un chocolat au lait. J'ai utilisé de l'avoine Bio acheté chez TAU en vrac. Ce qui donne des petits morceaux un peu plus dur à mâcher. Personnellement je les aimes quand même, mais sinon il faut utiliser de l'avoine minute pour obtenir un muffin beaucoup plus tendre.

Muffins aux bananes, avoine et bleuets
Source: Chat_plumeau

Ingrédients
1¼ tasse de farine de blé entier ou blanche
1¼ tasse d'avoine minute
2/3 tasse de sucre granulé
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1 oeuf
1/3 tasse d'huile de tournesol
2 tasses de bananes écrasées
1¼ tasse de bleuets frais ou congelés

Préchauffer le four à 350F

Mélanger les ingrédients secs ensemble dans une grand bol.
Dans un plus petit bol battre l'oeuf dans l'huile pour ensuite y ajouter les bananes.
Mettre les bleuets dans les ingrédients secs et mélanger. Faire un puit au centre et y ajouter les ingrédients humides. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

NE PAS TROP MÉLANGER
C'est capricieux des muffins! Sinon ils vont être dur et non moelleux! ;)

Les répartir dans des moules à muffins et cuire pendant 25-30 minutes